Икра из зеленых помидор на зиму, рецепты с фото, пальчики оближешь

Икра из зеленых помидоров: легкие рецепты на зиму — восхитительная закуска для любого случая!

Любителям икры из зеленых помидор на зиму, через мясорубку и кусочками, без стерилизации хочу предложить несколько наиболее удачных, на мой взгляд, рецептиков.

Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму

Простой и вкусный рецепт поможет быстро сделать оригинальное блюдо для настоящих гурманов. Подходит для приготовления как летом, так и зимой, является отличнейшим применением для запоздалых помидоров.

Для получения 3 л готовой икры, необходимо взять:

  • Зеленые помидоры – 3 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Плоды болгарского перца – 6 шт.;
  • Перец черный молотый – 2 чайные ложки;
  • Перец горький «огонек» (можно чили) – 3 шт.;
  • Растительное масло – 250 г;
  • Уксус – 3 столовые ложки;
  • Сахар – 150 г;
  • Соль – 2 столовые ложки, но лучше регулировать по вкусу.

Рассказываю, как сделать: перед началом заготовки овощи обмываю, чищу и вместе с острым перцем перекручиваю через мясорубку.

Полученную смесь заправляю солью и сахаром, ставлю на небольшой огонь для варки на 90 минут. Чтобы избежать пригорания ко дну кастрюли, периодически помешиваю.

Перед окончанием варки, минут за 10-15, добавляю черный молотый перец, масло с уксусом, оставляю довариваться на медленном огне.

Готовую смесь помещаю в стерилизованные банки и закупориваю прокипяченными крышками. Перевернутые банки укутываю и оставляю остывать, затем убираю в кладовку.

Также, на свой вкус, можно регулировать остроту икры. Для получения неострого блюда можно сократить количество острого перца или вообще его не добавлять.

Закуска под икру из зеленых помидор, моркови и лука

Из моей коллекции золотых рецептов предлагаю сделать замечательную овощную закуску из помидор. Восхитительный вкус, простое приготовление придутся по вкусу любой хозяйке.

Для закатки пяти литровых банок понадобится:

  • Зеленых помидор – 7 кг;
  • Моркови – 1 кг;
  • Лука – 1 кг;
  • Перца черного молотого – 1 чайная ложка;
  • Растительного масла – 400 г;
  • Соли – 4 столовые ложки;
  • Сахара – 8 столовых ложечек.

Как приготовить без стерилизации: предварительно овощи вычищаю, мою. Томаты режу мелкими кубиками, но можно измельчить в мясорубке через сетку с крупными отверстиями.

Морковь перетираю на крупной терке. Меленько режу лук.

В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю, до обретения им прозрачности, лук (минуты 3-4 на среднем огоньке). Затем кладу морковь и даю немного поджариться (минут 5-7).

Далее к поджарке кладу помидоры, перемешиваю с маслом, сахаром, перцем, солю. На очень слабом огне тушу около 3 часов, периодически помешивая.

Закуску под икру в горячем виде раскладываю по чистым простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. Укутываю, а после полного остывания убираю на хранение.

Закуска под икру из зеленых помидор, в сочетании с морковью и луком, будет прекрасным украшением зимнего стола.

Как приготовить икру в мультиварке

Этот замечательный рецепт икры из резанных кусочками овощей предназначен для приготовления в мультиварке, что дает возможность значительно сэкономить время и получить качественное не утушенное блюдо с восхитительным вкусом.

Для заготовки 4 полулитровых баночек нужно взять:

  • Недозревших помидор – 1 кг;
  • Цуккини – 1 кг;
  • Моркови – 200 г;
  • Лука – 1 шт.;
  • Сладкого перца – 1 шт.;
  • Зелени укропа – 1 пучок;
  • Зелени петрушки – 1 пучок;
  • Томатной пасты – 3 столовых ложки;
  • Майонеза – 300 мл;
  • Соли – по вкусу;
  • Перца черного горошком – по желанию;
  • Лаврового листа – по желанию.

Как сделать: заранее мою и обсушиваю овощи. Кубиками нарезаю томаты, перец, цуккини. Морковь натираю на крупной терке. Луковицу мелко шинкую. Зелень рублю ножом.

Подготовленные ингредиенты смешиваю с лавром, горошинами перца, солью и отправляю в мультиварку на 60 минут в режиме «Тушение». Затем измельчаю блендером до однородности, смешиваю с томатной пастой и майонезом. Отправляю дотушиваться еще на 30 минут.

Полученную икру раскладываю в стерилизованные банки, закатываю крышками. Переворачиваю, накрыв одеялом, жду остывания и убираю на хранение.

Приготовленная в домашних условиях икра с томатной пастой замечательно хранится в течение года, однако такую вкуснятину в моей семье съедают гораздо раньше.

Икра из зеленых помидор с томатным соусом

Стоит попробовать еще один обалденный рецепт помидорной икры с томатным соусом. Пикантный овощной вкус закуски с овощами чудесно дополняют хлебные тосты, сухарики из бородинского хлеба. Можно сочетать блюдо с пастой, рисом, использовать для приготовления супов.

Для консервации около 4 л икры потребуется взять:

  • Недозрелых томатов – 3 кг;
  • Болгарского перца – 0,5 кг;
  • Лука – 0,5 кг;
  • Моркови – 0,5 кг;
  • Масла подсолнечного – 200 г;
  • Сахара – 200 г;
  • Соли – 1 столовую ложку;
  • Острого перца без семян – 1 стручок;
  • Томатного соуса – 0,5 л;
  • Черного молотого перца – треть чайной ложки.

Как готовить икру: подготовленные, очищенные и вымытые овощи, кроме моркови, мелко нарезаю. Морковь натираю на терке.

Все ингредиенты смешиваю в 5-литровой кастрюле, всыпаю соль с сахаром, молотый перец и варю 90 минут, после чего вливаю масло, добавляю соус и довариваю еще 60 минут. В моей семье любят жгучие закуски, поэтому для приготовления икры обычно использую острый соус, но это дело вкуса.

Готовую закуску распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками. Перевернув, накрываю одеялом и оставляю остывать. Остывшие баночки храню в кладовке.

Блюдо получается – ну просто пальчики оближешь!

Закуска из зеленых томатов с яблоками

Восхитительный рецепт овощной закуски из помидоров заслуживает того, чтоб его попробовать. Легкая в приготовлении, обладает необыкновенным вкусом, без уксуса, подходит для праздничного и будничного стола.

Для получения около 7 баночек вместимостью 0,5 л. стоит подготовить:

  • Помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • Яблоки – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Лук – 300 г;
  • Перец сладкий – 7 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить: заранее подготовленные овощи вымываю, вычищаю, пропускаю всё (за исключением чеснока) через мясорубку.

Получившуюся смесь подсаливаю по своему вкусу и провариваю 15 минут. Далее вливаю масло и продолжаю варку еще 30 минут. Далее смешиваю с чесноком и довариваю еще около 2 часов.

Горячей массой наполняю стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Закрутки переворачиваю на крышку, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированный изыск с яблоками непременно порадует своим вкусом.

Икра «Объедение»

Напоследок предлагаю попробовать приготовить простой рецепт и получить очень вкусный результат. Икра подходит для употребления как самостоятельный деликатес, в намазанном на бутерброд виде, в качестве добавки к основному блюду.

На 2 полулитровые баночки понадобится:

  • Зеленых томатов – 1 кг;
  • Лука средних размеров – 3 шт.;
  • Морковочки – 300 г;
  • Болгарского перца – 2 шт.;
  • Кетчупа или пасты томатной – 1 столовую ложку;
  • Масла растительного– 0,5 стакана;
  • Лаврового листа – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по желанию.

Как сделать: предварительно вымытые и очищенные овощи измельчаю: лук и перец шинкую соломкой, морковь крупно тру на терке. До появления прозрачности лука все это обжариваю в сковороде на растительном масле.

Томаты прогоняю через мясорубку и откидываю на сито для удаления излишков жидкости. В глубокой кастрюле смешиваю их с поджаренными овощами, по вкусу добавляю черный перец с сахаром, солю.

Ставлю на медленный огонь и тушу 15 минут, изредка помешивая. Далее добавляю лавровые листы и кетчуп, хорошенько перемешиваю и оставляю томиться еще 10 минут.

Получившееся блюдо выкладываю в простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками и, перевернув вверх дном, укутываю до остывания.

Закатка действительно получается истинное объедение!

При тщательном соблюдении условий хранения икра из зеленых помидор пригодна для употребления в течение одного года.

Подробности приготовления икры из зеленых помидор на зиму, через мясорубку и кусочками, без стерилизации можно узнать из видео. Приятного аппетита и удачных заготовок!


Икра из зеленых помидор «Пальчики оближешь»

С помидорчиками можно сочетать все, что угодно, будь то овощи или даже фрукты. В этом хозяйки смогут убедиться, познакомившись с нашей статьей.

Сытная икра из помидор, майонеза и томатной пасты

Сытная икорка из овощей – находка для хозяек. Такая закуска обязательно придется по вкусу и детям, и взрослым. За счет майонеза она получается достаточно калорийной. Но великолепный вкус такой консервации на зиму заставит напрочь заставит забыть о том, сколько лишних килокалорий в ней содержится.

• 1 килограмм кабачков (подойдут как зеленые, так и желтые).
• 1 килограмм зеленых помидорчиков (желательно выбрать переспевшие плоды, так они быстрее разварятся).
• Несколько штучек морковки.
• 2 луковицы.
• 3 столовых ложки томатной пасты.
• 300 миллилитров майонеза.
• Зелень (зеленый лучок, петрушка, укроп, базилик).
• Специи.

Далее, чтобы приготовить икру из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь, необходимо придерживаться следующей инструкции. Кабачки и помидорчики нарезают кубиками, предварительно промыв и очистив от кожицы. Для этого помидоры поочередно опускают то в горячую, то в холодную воду.

Перец режут кубиками. Морковку трут на терке. Лук крупно шинкуют. Зелень рубят. Все овощи перекладывают в мультиварку. Добавляют соль, специи и лавровый лист. Овощи готовят в режиме «тушение» в течение одного часа. Дождавшись, пока масса остынет, ее пропускают через мясорубку или блендер.

Читайте также:  Малосольные помидоры в пакете. Быстрый рецепт за 5 минут

Добавив майонез и томатную пасту, икорку снова перекладывают в мультиварку и готовят в режиме «тушение» тридцать минут.Закуску раскладывают по баночкам и закупоривают. Обязательное условие – банки необходимо предварительно простерилизовать.

Домашняя икорка из зеленых помидор и яблок

Яблоки – универсальный ингредиент, который используется не только для приготовления сладких блюд, но и также для острых закусок. Яркий тому пример – домашняя икра из зеленых помидор. Помидорную икру на зиму можно закупорить по банкам и хранить в кладовой или холодильнике на случай, если вдруг внезапно нагрянут гости, или домочадцы захотят побаловаться чем-то вкусненьким.

Чтобы приготовить икорку из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь, понадобятся:

• 2 килограмма помидор.
• Полкило яблочек.
• 200 миллилитров растительного масла.
• Полкило моркови.
• Полкило лука.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Соль.

Далее действуют следующим образом. Все овощи тщательно перемывают. Очищают от плодоножек и семян. Режут на небольшие кусочки и перекручивают в мясорубке. В смесь добавляют соль. Перекладывают ее в посуду для варки и ставят на огонь. После закипания через пятнадцать минут варки добавляют растительное масло.

Еще через двадцать минут кидают мелко нарезанный чесночок. Варят еще пятнадцать минут и снимают с плиты. Горячую икорку разливают по банкам и закупоривают. Для того чтобы закуска получилась более острой, помимо чеснока необходимо добавить еще и молотый черный перчик. В качестве альтернативы допускается добавление смеси из красного и черного перца. В этом случае икра получится с самым настоящим огоньком.

Икра из зеленых помидор и свеклы «домашняя»

Собрав на даче большой урожай зеленых помидор и свеклы, из них можно сделать отличную икру на зиму. Закуска готовится очень просто.

• 1 килограмм свеклы.
• 1,5 килограмма помидор.
• 1,5 килограмма болгарского перца и репчатого лука.
• специи и соль.

Делая икру из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь согласно рецепту (с фото), действуют так. Все овощи тщательно промывают, предварительно очистив от кожуры и шелухи.

Помидорчики мелко шинкуют. Лук нарезают полукольцами. Перчик нарезают соломкой. Свеклу натирают на терке или шинкуют в кухонном комбайне. На растительном масле обжаривают все овощи. Добавляют специи. Тушат овощи еще сорок пять минут. Уксус добавлять не нужно.

Так как уксус в икру не добавляют, необходимо простерилизовать банки прямо с ней. Для этого баночки с икрой ставят в разогретую духовку с крышками. Время стерилизации – двадцать минут. Вынув банки с печки, не поднимая крышки, их необходимо сразу закупорить. Приятного аппетита.

Пряная икорка из зеленых помидор и томатной пасты

Что сделать из зеленых помидор? Икра – лучшее решение.

Хозяйке потребуются такие ингредиенты, как:

• 1 килограмм помидорчиков.
• По 1,5 килограмма моркови и лука.
• 10 зубчиков чеснока.
• 2 столовых ложки томатной пасты.
• специи.
• по две столовых ложки соли и сахара.
• две столовых ложки уксуса.

Рецепт приготовления икры из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь с томатной пастой, включает в себя следующие шаги. Зеленые помидоры тщательно промывают и нарезают дольками. Овощи перекладывают в комбайн и перемалывают несколько раз. В эмалированную кастрюльку складывают помидоры. Добавляют немного растительного масла (пару столовых ложек).

Тушат на среднем огне пятнадцать минут. Очищают лук и морковь. Измельчают в кухонном комбайне. Добавляют к помидорам. К овощам добавляют сахар и соль. Тщательно перемешивают.Томят на огне десять минут. Затем добавляют томатную пасту, перец, паприку и чеснок. Вливают уксус. Готовят еще пять минут и снимают с огня.

Горячую икру раскладывают в тару и закупоривают. За счет паприки и перца икорка получается невероятно ароматной. Это отличный перекус во время обеденного перерыва или закуска на ужин. Приятного аппетита.

Невероятно вкусная икра из зеленых помидор и кабачков

Ароматная и невероятно аппетитная икра не оставит равнодушным никого из домочадцев.

Для того чтобы приготовить такую закуску, хозяйке понадобится вооружиться:

• 5 килограммами помидорчиков.
• 3 килограммами кабачков.
• 1 килограммом лучка.
• 2 столовыми ложками уксуса.
• зеленью и специями.

Подготовив все необходимые ингредиенты, действуют следующим образом. Все овощи необходимо тщательно промыть и срезать испорченные части (если такие есть). Затем их шинкуют на более мелкие части и пропускают через мясорубку.

Овощную смесь перекладывают в подходящую для варки посуду. Ставят на плиту и варят после закипания в течение полутора часов. За это время должна выпариться вся жидкость. Также важно периодически перемешивать икру. В противном случае она может пригореть.

Затем в овощную массу добавляют любимые специи, уксус и зелень. Икру из зеленых помидоров на зиму пальчики оближешь, приготовленную по этому рецепту, с кабачками раскладывают по баночкам и закупоривают. Она станет отличным дополнением к мясным блюдам и кашам.

Обязательное условие – перед закупоркой банки нужно простерилизовать. Кроме того, важно не забыть добавить уксус. Иначе консервация очень быстро может прийти в негодность.

Икра из зелёных помидоров на зиму — вкуснее кабачковой

Эта икра из зеленых помидоров получается очень вкусной, вкуснее, чем любимая многими кабачковая. Главное, что все ингредиенты должны быть перекручены через мясорубку и получится в меру острая и ароматная закуска, с очень нежной консистенцией и аппетитным цветом. С ней получаются очень вкусные бутерброды, ее можно подавать в дополнение к любым гарнирам. Словом, готовить и есть такую икру – сплошное удовольствие! Записывайте рецепт.

Ингредиенты на 1 банку емкостью 700 мл:

  • зелёные или бурые помидоры – 400-500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • сахарный песок – 1,5-2 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • соль поваренная – 0,5 ст. л.;
  • подсолнечное масло без запаха – 50 мл;
  • молотый чёрный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу);
  • столовый уксус – 1 ст. л.

Как приготовить икру из зелёных помидоров

Для приготовления этой икры подойдут зелёные или бурые (недозревшие) помидоры. Томаты необходимо вымыть, удалить пятачки, которыми плоды крепились к стеблю, нарезать крупными дольками произвольной формы.

Перекрутить помидоры через мясорубку. Если будет установлена решётка с мелкими отверстиями, икра получится более однородной, если с крупными – закуска будет с кусочками. Перекрученные помидоры перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить после закипания в течение 10 минут.

Тем временем подготовить другие овощи: помыть и почистить морковь и лук, из стручков сладкого перца удалить семена. Нарезать все овощи небольшими кусочками, под мясорубку.

Измельчить овощи при помощи мясорубки.

А затем переложить в кастрюлю с измельченными помидорами. Перемешать.

Вылить в кастрюлю с икрой растительное масло, перемешать и поставить на умеренный огонь. С момента закипания готовить при малом нагреве в течение 20 минут, периодически перемешивая икру.

Затем добавить томатную пасту.

Положить соль и сахар.

Очистить чеснок и пропустите его через пресс, добавить в икру.

Приправить закуску чёрным молотым перцем, а также другими специями по вкусу.

Перемешать и вернуть на плиту, проварить в течение двух-трех минут, добавить уксус, перемешать и снять икру с огня. Готовая закуска получится примерно вот такой консистенции.

Разложить горячую икру по сухим стерильным банкам.

Завинтить или закатать прокипяченными крышками, укутать и полностью остудить.

Хранить икру из зеленых помидоров до зимы можно при комнатной температуре – в кладовой. Приятного аппетита и удачных заготовок!

И не забудьте заготовить кабачковую икру, попробуйте рецепт икры «Царевна», пальчики оближешь.

Простые рецепты заготовки икры из зеленых помидоров на зиму

Когда снятые в конце августа томаты не хотят спеть, спасает урожай икра из зеленых помидор на зиму. Комбинация зеленых помидоров с разными овощами позволяет заготовить закуски, отличающиеся друг от друга вкусом. Попробуем приготовить несколько самых вкусных рецептов.

Острая икра из зеленых помидоров

Для икры из помидоров зеленого цвета понадобятся овощи:

  • морковь — 400 г;
  • лук — 500 г;
  • перец сладкий — 3 шт.;
  • перец острый (чили);
  • яблоки;
  • чеснок.

Главного компонента — помидоров — нужно 1,3 кг.

Для измельчения овощей возьмем мясорубку. Первыми обработаем помидоры: вымоем, порежем на 6–7 частей. Кусочки должны легко проходить в горло мясорубки.

Очистим морковь, нарежем на куски. Удалим с лука шелуху, разрежем на крупные куски. Сладкий перец вымоем, вырежем сердцевину с семенами, удалим плодоножку. Мякоть перца разрежем на кубики. Мытые яблоки (2 шт.) разрезать на части, семечки вырезать.

Прокрутить на мясорубке все овощи. Получившуюся массу перелить в сотейник. Прежде чем поставить сотейник на плиту, добавить 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара. Масло не должно иметь запаха.

Варить смесь 40 минут. В самом конце варки влить ½ чайной ложки 70 % уксуса. Измельчить 4 дольки чеснока и отправить туда же. Разливать икру по банкам горячей. Банки и крышки стерилизовать заранее. Герметично закрученные банки перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым. Через день их можно убирать на хранение.

Готовим икру из зеленых помидоров с майонезом

Сделать эту вкусную заготовку можно по нижеприведенному рецепту. Закуска из зеленых помидор с майонезом понравилась коллегам по работе, оценили ее и домашние. На работу ношу все заготовки, приготовленные по новым рецептам, провожу дегустацию. Приятели многие из моих рецептов теперь готовят у себя на кухне.

Читайте также:  Маринованный острый перец на зиму, рецепты с фото, пальчики оближешь

На заготовку отобрала только Черри — они даже зеленые сладковатые на вкус. Кислоты в них меньше, чем у томатов других сортов. Взяла ровно 1 кг, перемыла, разрезала кусочками. Решила использовать мультиварку. Загрузила мелко нарезанные томаты Черри в чашу.

Для приготовления икры нужна морковь. Почистила 2 штуки, взвесила, оказалось 200 г — то, что нужно. Натерла ее на простой, крупной терке и ссыпала в чашу к томатам. Выбрала большой кабачок, после удаления кожуры и семечек получилось около 1 кг мякоти. Решила использовать всю. Помыла и измельчила произвольно ножом. Отправила кабачки к Черри и морковке. Следом пошел перчик болгарский. Взяла 1 штучку, удалила семечки и перегородки, порезала на кубики. Добавила 1 порезанную мелко луковицу и измельченную зелень петрушки и укропа. Зелени по виду было грамм 100.

В мультиварке воспользовалась режимом «Тушение», время установила 60 минут. После звукового сигнала открыла крышку, выдавила из пачки 300 г майонеза, посолила. Соли ушло чуть больше половины столовой ложки. Добавила для гармоничности столько же сахара. Очистила ½ головки чеснока. Зубчики раздавила ножом, порезала, положила в чашу к овощам.

Решила, что зеленого цвета многовато, сдобрила заготовку томатной пастой. Отмерила ее ровно 100 г. Измельчила все блендером. Задала режим тушения на 30 минут.

Как и другие зимние заготовки, эту икру из зеленых помидоров разливаю в стерилизованную тару и герметично закатываю.

Очень простой рецепт икры из зеленых помидоров

Люблю этот рецепт икры из зеленых помидор за его простоту. Готовится очень легко, особенно если овощи качественные. Хорошие овощи приятно мыть и обрабатывать.

Помидоров уйдет немало — 3 кг. Я их мою, складываю на большое блюдо, где томаты некоторое время обтекают, потом режу на дольки. Перца уходит 1 кг, взвешиваю неочищенный. Для варки удаляю семена и перегородки, а мякоть шинкую произвольно. Над морковью приходится попыхтеть. На мытье и чистку 1 кг время уходит. Морковку еще и нарезать на куски нужно.

Мясорубку достаю, когда все овощи подготовлены, перекручиваю их, кладу смесь овощей в кастрюлю. На дно кастрюли лью столовую ложку масла. Делая икру, тушу смесь не менее часа, мешаю иногда.

Через 40 минут солю, перчу по вкусу. Получается соли чуть больше чайной ложки, а перца буквально на кончике. Сыплю 100 г сахара, лью уксус. Его необходимо 4 ст. л. Когда масса уварена, переливаю ее в чистые банки, закатываю покрышками и укутываю одеялом.

Оригинальный рецепт нежной икры из зеленых помидоров со свеклой

Этим рецептом стоит воспользоваться тем, кто не любят ярко выраженные вкусовые акценты. Свекла смягчает кисловатый вкус помидоров, делает икру более нежной. Кроме того, заготовка за счет использования свеклы приобретает красивый бордовый цвет.

Этой закуской при необходимости зимой можно заправить борщ. В мясной бульон добавить нарезанную мелко свежую капусту, картофель и вылить баночку икры. Борщ, хоть и приготовленный на скорую руку, будет насыщенный не только по цвету, но и по вкусу.

Пора приступать к икре. Что возьмем из овощей для икры в первую очередь? Пожалуй, начнем со свеклы. Ее потребуется чуть меньше килограмма. Корнеплод помыть, очистить шкурку, мякоть натереть. Терку беру крупную. Свеклу обрабатываю в перчатках, так как руки окрашиваются ее соком и плохо отмываются.

Выбираю почти три килограмма зеленых помидорок, мою их тщательно, режу мелкими кусочками. Лука по этому рецепту уходит почти килограмм. Его после очистки шинкую как можно мельче. Выбираю подходящую по объему кастрюлю. Дно обязательно должно быть толстым. Варить овощи долго, почти час. В кастрюле с тонким дном они непременно подгорят, вкус закуски будет испорчен.

Как и в любую другую закуску, в эту икру необходимо добавить специи. Первой добавляем томатную пасту, ее нужно грамм 300–400, следом идет сахар — сыпем его не менее ½ стакана, можно чуть больше. Соли хватит 2 ложек столовых, нужно и про уксус не забыть. Я беру в этом рецепте обычный, столовый. На бутылочке с ним указан процент — 6.

Массу мешаю очень тщательно, варю не менее часа, поддерживаю температуру ближе к минимуму. За 5 минут до окончания пробую на соль. Солю и перчу при необходимости.

Икру разливаю по баночкам. Стерилизация не нужна. Закручиваю, ставлю под шубу, после остывания отправляю в погреб. Зимой баночки тают на глазах, потому что эта икра — вкуснятина.

Заключение

Как приготовить икру из зеленых помидор по простым рецептам, вы узнали. Предлагаю не медлить, пока в кладовой еще не все помидоры поспели, а приготовить из них объедение для семьи на зиму.

Икра из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Друзья, сегодняшний рецепт домашних заготовок на зиму — икра из зеленых помидор, рецепт без стерилизации. Это закуска не менее вкусная, чем популярные в народе кабачковая или баклажанная икра. Поэтому если вы еще не готовили себе икру из зеленых томатов, настоятельно рекомендую вам попробовать сделать подобную интересную и очень вкусную овощную заготовку в этом году.

У нас помидоры не всегда дозревают до красного цвета в теплице и чаще всего мы их срываем зелеными. Дома они конечно через несколько дней краснеют, но можно и не ждать этого счастливого момента, особенно когда плодов много и урожай хороший, а часть плодов пустить на великолепного вкуса и аромата овощную закуску — икру из зеленых помидор. Тем более, что сделать ее не сложно, поскольку этот рецепт готовится без стерилизации.

Но давайте обо всем по порядку, рассмотрим как приготовить икру из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты (на 3 л 800 мл)

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Растительное рафинированное мало — 200 мл
  • Томатная паста — 6 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
  • Сахарный песок — 8 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Черный молотый перец — 2 ч. л.
  • Паприка молотая — 2 ч. л.

Готовим икру из зеленых помидор на зиму

  1. Вымытые зеленые помидоры нарежем дольками и перекрутим в мясорубке или кухонном комбайне. Отправим зеленую кашицу в казан или кастрюлю с толстыми стенами. Поставим вариться на огонь, следом вольем подсолнечное масло. Доведем до закипания и, убавив огонь, проварим помидорную кашицу 15 минут.

Не забывая периодически содержимое кастрюли помешивать, чтобы овощи не подгорели.

За это время помидоры станут бурого цвета.

  • Пока варятся помидоры займемся подготовкой лука и моркови. Лук освободим от шелухи, а морковь от кожуры и также перекрутим их удобным вам способом. Прошло 15 минут и мы отправляем в кастрюлю морковь с луком. Добавим сахар, соль, овощи перемешаем и варим еще 10 минут.
  • Теперь добавим томатную пасту и специи: паприку, молотый перец и, пропущенный через пресс или порубленный мелко ножом, чеснок. Все перемешаем и будем варить икру еще 7 минут периодически помешивая. В самом конце вливаем уксус и пусть икра покипит еще 7 минут.
  • Горячую икру разложим по стерилизованным банкам и закатаем. Перевернув банки вверх дном, укутаем их одеялом и оставим на сутки.

    Храните готовую икру из зеленых помидоров в погребе или кладовой комнате.

    Видео-рецепт приготовления икры из зеленых помидоров

    Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

    Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.

    Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

    Варенье из зеленых помидор

    Маринованные огурцы с горчицей в банках. Рецепт на зиму

    Рецепты икры из зеленых помидоров на зиму

    Уже не одно столетие осень является горячей порой, когда многие представительницы слабого пола заняты мыслью, как быстрее и вкуснее сделать заготовки на зиму. Опытные хозяйки знают хитрости приготовления закусок не только из спелых овощей, но и из зеленых помидоров. Ведь в некоторые годы очень много томатов не успевают вызреть и покраснеть. А выбрасывать плоды, полученные трудом, не хочется никому. Перед хозяйками встает проблема, как использовать недоспелые овощи, ведь они имеют в своем составе много полезных и питательных веществ и микроэлементов. Икра из зеленых помидоров становится палочкой-выручалочкой для женщин.

    Приготовление данного блюда с необычным вкусом помогает решить проблему применения всего томатного урожая. Русским хозяйкам известно большое количество рецептов икры из зеленых помидоров. Некоторые из них передаются из поколения в поколение. Женщины используют и новейшие, и уже испытанные технологии приготовления закуски на зиму. Консервантами служат разные продукты. Сочетание неспелых томатов, других овощей и приправ придает нежному блюду изумительные вкусовые качества.

    Технология заготовки на зиму икры из зеленых помидоров

    Опытные кулинары знают такие нюансы приготовления вкусной икры:

    1. Можно выбирать не только незрелые томаты, но и с белым, розовым, бурым или оранжевым оттенком.
    2. Лучшая консистенция икры из зеленых помидоров получится тогда, когда хозяйка использует плотные плоды. Водянистые овощи нужно будет выпаривать длительное время, иначе закуска получится жидкой.
    3. Выбирают средние незрелые овощи с плотной упругой кожицей без видимых нарушений.
    Читайте также:  Малосольные помидоры: рецепт быстрого приготовления в кастрюле

    Технология приготовления икры несложна:

    1. Для устранения ядовитых компонентов невызревшие плоды замачивают в соленый раствор на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы основная часть токсинов впиталась в жидкость.
    2. Зеленые томаты помидоры смешивают с дополнительными ингредиентами.
    3. Можно добавлять самые разнообразные специи – горошинки перца душистого или черного, ароматный порошок паприки, зелень, семена, и корни кориандра.
    4. Закладывать получившееся блюдо лучше в полулитровые стеклянные банки. Пластиковая тара совершенно не подходит для хранения икры из зеленых помидоров.
    5. Заполненные емкости закрывают пластиковыми или жестяными крышками.
    6. Проводить стерилизацию необязательно.
    7. Заготовку хранят в холодильнике, погребе или подвале.

    Оригинальную закуску можно употреблять:

    • как гарнир к рыбным или мясными блюдами;
    • в качестве начинки для пирогов;
    • намазав на кусок мягкого хлеба.

    Рецепты икры из зеленых помидоров

    Перед тем как выбрать рецепт, хозяйка должна определиться, кто будет дегустировать икру из зеленых помидоров. Ведь вкус заготовки на зиму может понравиться не всем. Также блюдо не стоит употреблять людям с заболеваниями ЖКТ и детям до 8 лет.

    Приготовить угощение очень просто, весь период готовки непродолжителен во времени.

    1. Измельченные овощи и незрелые томаты обжаривают на сковородке, добавив растительного масла, или тушат в любой емкости.
    2. За несколько минут до готовности в блюдо добавляют сахарный песок, каменную соль, пряности и столовый укус, выполняющий роль консерванта.

    Острая икра из зеленых помидоров

    Необычная икра с «огоньком» понравится гурманам, которые обожают перченую пищу. Готовится острая икра из зеленых помидоров достаточно быстро. Острота угощения может быть разной и напрямую зависит от количества использованного чеснока и жгучего перца.

    Для блюда необходимы:

    • 700 г зеленых томатов;
    • 3-5 небольших стручков жгучего перца;
    • 3-4 шт. некрупной моркови;
    • 3-5 крупных чесночных зубчиков;
    • 1,5 ст. л. каменной соли;
    • по 2,5 ст. л. пищевого уксуса и рафинированного растительного масла.
    1. Вымытые и очищенные овощи нарезают на кусочки и перекладывают в чистую тару.
    2. Массу измельчают до консистенции кашицы при помощи кухонного комбайна, электрической или простой мясорубки.
    3. Овощную смесь тщательно перемешивают, помещают в толстостенную кастрюлю и вливают в микс растительное масло, добавляют соль.
    4. Блюдо тушат на слабом огне примерно 60-70 минут, пока масса не загустеет.

      Рецепт икры из зеленых помидоров без уксуса

      Вот еще один простой рецепт икры из зеленых помидоров. Особенно ценно, что для ее приготовления не нужен уксус.

      На 11 полулитровых банок нужно припасти:

      • 8-8, 5 кг зеленых томатов;
      • 1,5 кг моркови;
      • 1,5 кг лука репчатого;
      • 350-450 г рафинированного растительного масла;
      • 8-9 ст. л. сахарного песка
      • 5-6 ст. л. каменной соли;
      • 1,5 ч. л. черного молотого перца.

      Пошаговый рецепт икры из зеленых помидоров:

      1. Незрелые помидоры режут либо прокручивают через мясорубку. Лучше взять насадку с большими отверстиями.
      2. Морковь натирают на самой крупной терке.
      3. Нарезанный репчатый лук смешивают с морковью.
      4. Разогревают сковороду с высокими бортиками. Овощную смесь жарят, пока лук не станет золотистым. Добавляют черного перемолотого перца.
      5. К поджарке добавляют порезанные томаты, соль и сахар. Массу тщательно перемешивают.
      6. Убавляют огонь и тушат полученный микс в течение 2-2,5 часа.
      7. К концу времени пастеризуют банки в раскаленной духовке.
      8. Полученную смесь разливают по емкостям и оставляют остывать до комнатной температуры.

      Как приготовить икру из зеленых помидоров с майонезом

      Для приготовления икры с майонезным соусом потребуются:

      • 3 кг недозрелых помидоров маленького размера;
      • 450 г репчатого лука;
      • острый перец Чили;
      • майонез;
      • 2,5 ст. л. поваренной соли;
      • 3,5 ст. л. сахарного песка;
      • специи по вкусу;
      • 2 дольки чеснока.

      Готовят эту закуску в мультиварке.

      1. Зеленые помидоры нарезают на четвертинки, загружают в мультиварку, выбирают режим тушения.
      2. Через 20 минут в томатное пюре добавляют нарезанный перчик Чили и лук. Также загружают специи, сахарный песок и соль, все тщательно перемешивают.
      3. Спустя 1 час тушеные овощи достают и оставляют остывать. Через 2 часа добавляют такое количество майонеза, чтобы смесь стала нежно-салатового оттенка.
      4. Для создания пикантной нотки некоторые хозяйки добавляют 2 измельченные чесночные дольки.

      Икра из зеленых помидоров с кабачками

      Икру с добавлением кабачков готовят по следующему рецепту:

      1. Помыть и порезать на крупные куски неспелые томаты, кабачок, перец.
      2. Овощи измельчить, используя электрическую мясорубку.
      3. Массу перемешать, добиваясь получения однородной густой консистенции.
      4. Морковь и лук шинкуют, обжаривают и кладут в смесь зеленых помидоров, кабачков и перцев.

      Рецепт икры из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

      Эту заготовку не зря называют «Пальчики оближешь». На вкус она так хороша, что не застаивается долго на столе. Для этой икры нужно взять з кг зеленых помидоров и следующие ингредиенты:

      • 23 горошины черного перца;
      • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
      • 2,5-3 ст. л. каменной соли;
      • 1,5 кг моркови;
      • 150 мл столового уксуса;
      • полкило репчатого лука;
      • 4-5 ст. л. рафинированного растительного масла;
      • 150 г сахарного песка.

      Очищенные и промытые овощи измельчают:

      • перец и помидоры – в чаше кухонного комбайна;
      • лук и морковь разрезают на небольшие кубики.

      Овощную массу кладут в толстостенную кастрюлю, добавляют перец, соль, вливают растительное масло. Кастрюлю прикрывают крышкой, икру варят 1, 5 часа. За 10 минут до готовности засыпают сахарный песок и вливают уксус. Готовое блюдо раскладывают по стерилизованным емкостям и закрывают. Емкости укутывают пледом.

      Икра пикантная из зеленых помидоров

      Для пикантной заготовки из незрелых помидоров потребуются:

      • чуть больше 1,5 кг томатов;
      • 450 г моркови;
      • 550 г репчатого лука;
      • 3-4 сладких перца;
      • 1 острый перец небольшого размера;
      • 3 средних яблока;
      • 2,5 ст. л. растительного масла;
      • 4,5 ст. л. поваренной соли;
      • 3,5 ст. л. сахарного песка;
      • 2 головки чеснока.

      Алгоритм действий будет следующим:

      1. Незрелые плоды моют и прокручивают через мясорубку (вставляют насадку с большими отверстиями).
      2. Остальные овощи и яблоки обливают кипятком и режут на кубики.
      3. Все совмещают, добавляют сахар, растительное масло и соль, массу перемешивают.
      4. Микс помещают в толстостенную кастрюлю, варят 50 минут.
      5. После варки добавляют уксус, разрезанный чеснок и приправы по вкусу.
      6. Приготовленную икру разливают в пастеризованные кипятком стеклянные банки.

      Икра из зеленых помидоров на зиму со свеклой

      Заготовка со свеклой готовится без уксуса, поэтому банки с икрой стерилизуют. Сочетание сладковатой свеклы и кислых недозрелых помидоров необычно. Оригинальная икра придется по вкусу любителям овощных блюд.

      • 550 г зеленых помидоров;
      • 1,5 кг свеклы;
      • по 550 г репчатого лука и сладкого перца;
      • 350 мл рафинированного растительного масла;
      • 25 горошин черного перца;
      • 150 г сахарного песка;
      • 3-4 ст. л. каменной соли.

      Вымытые и очищенные от кожуры плоды режут, кладут в кастрюлю. Лук предварительно обжаривают. Овощную смесь варят час-полтора, за 10 минут до прекращения варки добавляют оставшиеся ингредиенты. Горячую икру раскладывают в емкости, закрывают жестяными крышками и пастеризуют.

      Икра из зеленых помидоров и болгарского перца

      Готовят икру из зеленых томатов так:

      1. 4 луковицы,4-5 моркови и 1 кг зеленых помидоров измельчают с помощью блендера или мясорубки. Добавляют специи, 2,5 ч.л. соли, 4,5 ч.л. сахара и 4 измельченные дольки чеснока.
      2. Полученную массу выкладывают в сотейник, добавляют 0,4 л воды, тушат на маленьком огне.
      3. Через 40 минут добавляют 2 щепотки острого перемолотого перца, 3,5 ст.л. столового уксуса, через 15 минут, огонь выключают.

      Содержимое оставляют на сковороде. Когда масса полностью остынет, ее перекладывают в пастеризованные емкости. Икру можно сразу же убрать в помещение для постоянного хранения.

      Икра из зеленых помидоров без горечи с баклажанами

      Чтобы приготовить 5 л икры необходимо:

      • 600 г крупных зеленых томатов;
      • средний баклажан;
      • 3 сладких перцев;
      • 300 г репчатого лука;
      • 55 г красного острого молотого перца;
      • 30 мл столового уксуса 9%.
      1. Баклажаны заливают водой, добавляют 4 ст. л. поваренной соли, выжидают 30 минут. Благодаря такой процедуре уйдет горечь.
      2. Овощи моют и крупно нарезают.
      3. На сковородку помещают лук, обжаривают его, а затем добавляют баклажаны. Тушат смесь примерно полчаса.
      4. Затем на сковородку отправляют помидоры и сладкий перчик. Тушат овощную смесь в течение 50 минут. За 10 минут до окончания готовки в икру добавляют соль и несколько щепоток красного молотого перца.

      Сроки и условия хранения

      Важно соблюсти не только все правила приготовления икры из зеленых помидоров, но и условия ее хранения.

      1. Температура в пределах от + 3-0 °С идеальна для хранения всех овощных заготовок.
      2. Икра под жестяной или металлической крышкой при таком температурном режиме не портится примерно 10-12 месяцев. А под полиэтиленовой – 6-7. Увеличение сроков хранения приводит к скисанию продукта.
      3. Емкости с икрой, должны находиться в сухом помещении. В сыром месте на крышках появляется ржавчина. Естественно, начинается взаимодействие между металлом и кислотами, содержащимися в заготовке. Икра меняет цвет и вкус, становится непригодной к употреблению.
      4. Икра из незрелых помидоров замерзает при — 3-5 °С. Жидкость в банке становится льдом, увеличивается ее объем. Это приводит к появлению на стенках стеклянной емкости глубоких трещин.

      Заключение

      Икра из зеленых помидоров — блюдо, которое можно приготовить, используя разнообразные рецепты. Благодаря усердию хозяйки в холодное время года вся семья сможет полакомиться вкусной закуской, которая напомнит о теплых летних и сентябрьских деньках.

  • Добавить комментарий